Кефирное тесто, тягучий сыр и щедрая порция свежей зелени — этот пирог легко приготовить из доступных продуктов. Для начинки подойдут не только шпинат и кинза: используйте укроп, петрушку, зелёный лук, базилик, рукколу, щавель или другие травы. Главное — взять около 130–140 г зелени.
Ингредиенты
На 8 порций. Понадобится форма диаметром 22 см.
- Кефир — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- пшеничная мука — 170 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — ? ч. л.;
- твёрдый или полутвёрдый сыр — 150 г;
- кинза — 90 г;
- шпинат — 50 г;
- пергамент для выпечки, при необходимости немного растительного масла.
Подготовка начинки и теста
Зелень тщательно промойте. Кинзу и шпинат можно на 5–10 минут замочить в миске с водой, затем вынуть, чтобы песок остался на дне. Дайте воде стечь и обсушите листья. Сыр натрите на крупной тёрке, зелень мелко нарежьте и смешайте с сыром.
Застелите форму пергаментом, оставив края бумаги выступать за бортики. При необходимости слегка смажьте её маслом. Яйца взбейте с солью, добавьте кефир. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в жидкую смесь и перемешайте до однородности. Тесто должно напоминать густую сметану. Оставьте его на 10 минут.
Как испечь пирог
Вылейте в форму примерно две трети теста, распределите сверху начинку и покройте оставшимся тестом. Для аэрогриля накройте форму фольгой и закрепите её края под дном. Выпекайте при 170 °C 50 минут. Затем снимите фольгу, достаньте пирог вместе с пергаментом и осторожно переверните. Верните его в аэрогриль нижней стороной вверх и подрумянивайте без фольги ещё 15 минут при 160 °C.
В обычной духовке фольга не нужна: пирог пропекается равномерно, переворачивать его не следует. Готовую выпечку оставьте на 5–7 минут перед подачей. Пирог весит около килограмма и отлично подходит для сытного завтрака или угощения к чаю.
