Привычные домашние котлеты легко превратить в блюдо с аппетитным сюрпризом. Стоит спрятать внутри сыр с мягким сливочным маслом — и при разрезании из горячей котлеты потечёт нежная начинка. Запекание с паром помогает сохранить мясо сочным и избавляет от необходимости стоять у плиты.
Что понадобится
Для приготовления возьмите 500 г фарша, 150 г сыра, который хорошо плавится, 50 г мягкого сливочного масла, соль и перец по вкусу, а также немного растительного масла для пергамента. Подойдёт куриный фарш или смесь свинины с говядиной.
Формируем котлеты
Натрите сыр и смешайте его с размягчённым маслом. Слепите небольшие шарики и уберите их в морозильную камеру на 10–15 минут: охлаждённую начинку проще завернуть в мясо.
Приправьте фарш солью и перцем, хорошо перемешайте. Влажными руками сформируйте лепёшку, положите в центр сырный шарик и тщательно защипните края. Начинка должна быть полностью закрыта фаршем.
Запекаем с паром
Застелите противень пергаментом, слегка смажьте его маслом и разложите котлеты, оставляя между ними немного места. Запекайте при 180 °C около 35 минут. Если в духовке есть режим пара, воспользуйтесь им. В обычную духовку можно поставить жаропрочную ёмкость с водой.
В середине приготовления полейте котлеты выделившимся соком. Подавайте их горячими — с картофельным пюре, овощами или свежим салатом. Чтобы убедиться в готовности, проверьте, что мясо полностью пропеклось.
