Приготовление выпечки часто требует добавления пищевой соды, которая делает тесто легким и пористым. А что делать, если нужный ингредиент вдруг закончился? Не торопитесь паниковать! На любой кухне есть множество заменителей, которые помогут вернуть выпечке желаемую текстуру.
Разрыхлитель как альтернативный вариант
Разрыхлитель теста включает в себя пищевую соду, так что его можно использовать в качестве замены. Однако лучше использовать его в большем объёме: на одну чайную ложку соды можно добавить три столовые ложки разрыхлителя. Этот прием отлично сработает для большинства рецептов.
Яичные белки для воздушности теста
Если в вашем рецепте требуется одна чайная ложка соды, легко можно обойтись и двумя взбитыми яичными белками. Важно добиться хорошей пены при взбивании — чем больше воздуха, тем лучше будет текстура выпечки.
Напитки с газом и кислота
Сильногазированная вода станет отличной заменой. Используйте пару столовых ложек этого напитка, но действуйте быстро, чтобы не потерять углекислый газ. Убедитесь, что вода чистая, без сахара и красителей.
Другой вариант — алкоголь. Спирт тоже способствует пышности теста: если вы выбираете пиво, добавьте две столовые ложки, а для водки достаточно одной. Также можно использовать кисломолочные продукты, такие как кефир или простокваша. Они не только заменят соду, но и сделают блинчики и оладьи еще более вкусными!
