Подготовить овощи: хорошенько промыть кабачок, помидоры и лук, а шпинат также следует хорошо обсушить.
В отдельной миске взбить яйца с молоком, добавить итальянскую приправу, соль и черный перец, тщательно перемешать.
К полученной смеси добавить натертые сыры, нарезанные кабачки, измельченный шпинат и лук, вновь все перемешать.
Формочки смазать маслом или сбрызнуть кулинарным спреем.
С помощью столовой ложки переложить яичную смесь с овощами в формочки, сверху выложить нарезанные помидоры черри.
Поставить формочки в духовку и выпекать 20-25 минут до полной готовности яиц. Для удобства можно провести маленьким ножом или шпателем по краям формочек, чтобы легче было извлечь запеканку.
Дать слегка остыть в течение 5 минут и подавать к столу.
