В Новосибирске обычный фруктовый павильон неожиданно стал местом притяжения сладкоежек: покупатели часами ждали десерт из бисквита, ягод и крема. Популярность угощению принесли вирусные ролики, а за семейный рецепт, по словам продавца, предлагали 500 тысяч рублей. Рассказываем, что такое «Трайфл-кайфл» и как приготовить похожий десерт дома.
Британская основа и новосибирское название
Трайфл — традиционный британский десерт, который собирают слоями из бисквита, крема и фруктов. В новосибирской версии он напоминает торт в стаканчике: внутри бисквит, клубника, банан, творожный сыр, сливки и шоколад, а сверху — голубика.
Слово «кайфл» добавил владелец павильона «Фрукты люкс» Хушруз Джураев. Так он назвал сладость, которая ему особенно понравилась. По имеющимся сведениям, идея возникла дома: десерт приготовила жена предпринимателя, а он предложил сделать несколько порций на продажу.
После публикации короткого ролика у павильона стали собираться покупатели. Иногда желающих было около 50, тогда как готовых порций — примерно 30. В сентябре порция стоила 800 рублей, а продавать её решили не более чем по одной на человека. Некоторые предлагали доплатить, чтобы пройти без очереди, но предприниматель отказывался. Похожий десерт начали готовить и в других городах.
Можно ли повторить десерт дома
Точный семейный рецепт не раскрыт, однако основные ингредиенты известны. Для домашней версии понадобятся:
- 180 г готового бисквита, 200 г творожного сыра и 200 мл сливок жирностью 33%;
- 30 г сахарной пудры, 180 г клубники, один банан, 60 г шоколада и 40 г голубики.
Взбейте холодные сливки до мягких пиков, отдельно перемешайте сыр с сахарной пудрой и аккуратно соедините массы. Для шоколадной прослойки нагрейте часть сливок, залейте ими измельчённый шоколад и размешайте до однородности.
В прозрачные стаканы выложите слоями кусочки бисквита, крем, нарезанные ягоды и банан, добавляя немного шоколада. Повторите слои и украсьте голубикой. Готовый десерт охладите 40–60 минут. Не перебарщивайте с фруктами и не добавляйте горячий шоколад — так слои сохранят форму.
Трайфл со свежими фруктами лучше съесть в день приготовления и хранить в холодильнике. При покупке стоит проверить состав, дату изготовления и условия хранения: сливочные десерты не должны долго находиться в тепле.
