История знаменитого десерта баноффи пай начинается в 1972 году в Западном Эссексе, в ресторанчике «Голодный Монах». Этот пирог стал настоящим кулинарным детективом, распространившись по всему миру благодаря усилиям шеф-поваров Яна Даудинга и Найджела Маккензи. Интересно, что его рецепт был вдохновлен американским десертом «Blum's Coffee Toffee Pie», в состав которого входила гладкая карамель, дополненная кофе и взбитыми сливками.
В 1974 году рецепт был опубликован, но только для избранных поваров. Маккензи увидел в этом возможность заработать и стал продвигать пирог под названием «американский пирог» в Австралии и США. Однако в 1997 году Ян Даудинг выложил оригинальный рецепт в интернет, и с тех пор этот десерт стал доступен каждому. Баноффи пай заслуженно стал жемчужиной кулинарии для любителей сладостей.
Ингредиенты для баноффи пай
- Для теста:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла
- 25 г сахара
- 1 яйцо
- Для начинки:
- 1 банка ириса
- 5 бананов
- 400 мл сливок
- 1 ч.л. растворимого кофе
- 1 десертная ложка сахарной пудры
Калорийность: 902 ккал на порцию (белки: 8 г, жиры: 49 г, углеводы: 92 г)
Приготовление: шаг за шагом
Начните с подготовки теста. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и просейте муку. В глубокой миске соедините муку, сахар и холодное нарезанное кубиками масло. Перемешивайте смесь, пока не получите крошку, напоминающую хлебные крошки. Затем добавьте яйцо, чтобы образовалась тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
Выстелите форму пергаментом, крошите тесто и утрамбуйте его по дну формы. Выпекайте 15 минут, затем удалите пергамент и бобы и выпекайте до готовности.
Приготовьте ирис, поместив банки в кастрюлю с водой и варив на медленном огне. После этого охладите и храните до использования. Заменить традиционный метод можно, купив готовую сгущенку.
Сборка пирога
На остывшее тесто аккуратно распределите ирис, затем нарежьте и выложите бананы вдоль, чтобы они гармонично уложились. Взбейте сливки с кофе и сахаром и равномерно распределите по пирогу, немного притрусив кофе сверху.
Обратите внимание: этот пирог не подходит для заморозки. Если он не будет подан сразу, аккуратно накройте его пергаментом. Для любителей экспериментировать, бананы можно заменить яблочным пюре, но это немного уменьшит глубину вкуса.
Пирог готов! Наслаждайтесь этим истинным кулинарным шедевром!
