Нежная буженина из свинины в фольге: идеальный рецепт для любого стола

24 марта 2026, 19:30

Время приготовления: 3–4 часа (включая время маринования)

Порции: 8–10 порций

Калорийность: примерно 280 ккал на 100 г

Буженина — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический шедевр, который способен украсить любой стол. Запеченная в фольге свинина сохраняет свою сочность и ароматы, что делает её идеальным вариантом как для торжественных событий, так и для повседневного ужина. Готовую буженину можно подавать в качестве закуски, использовать в бутербродах или как основное блюдо.

Ингредиенты:

Свинина (шейка, корейка или окорок) — 1–1,5 кг
Чеснок — 5–6 зубчиков
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1–1,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Горчица — 1 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) — 1–1,5 ч. л.
Лавровый лист — 3–4 листа
Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ст. л. (для маринада)

Приготовление:

Сперва тщательно промыть кусок свинины и обсушить его салфетками. Сделать несколько глубоких проколов, чтобы marinade равномерно пропитался.

В отдельной миске соединить соль, перец, паприку, измельченные травы, горчицу и масло. Добавить лимонный сок или уксус для лёгкой кислинки.

Чеснок разрезать пополам, вставить половинки в проколы свинины, а оставшийся чеснок мелко нарезать и добавить в маринад.

Нанести маринад на свинину, хорошо втирая его. Оставить на 1–2 часа при комнатной температуре или убрать в холодильник на ночь для более глубокого вкуса.

Забрать мясо из холодильника за полчаса до начала запекания, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Затем завернуть в два слоя фольги, тщательно запечатав края.

Разогреть духовку до 180 °C и поместить завернутую свинину на противень. Запекать 1,5–2 часа (1 час на 1 кг мяса).

За 20–30 минут до завершения запекания аккуратно развернуть фольгу, чтобы свинина подрумянилась. Увеличьте температуру до 200 °C и оставьте мясо без фольги для золотистой корочки.

Готовую буженину вынуть из духовки и дать ей отдохнуть 10–15 минут, после чего нарезать на тонкие ломтики.

Советы по оформлению:

Лучшие части свинины для буженины — шейка или корейка, из-за их жировой прослойки.
Попробуйте добавить копченую паприку и шалфей для усиления аромата.
Буженину можно хранить до 5 дней в холодильнике, завернув в фольгу или пленку для сохранения сочности.

Эта буженина станет настоящим кулинарным удовольствием и подарит незабываемые моменты за столом.

Источник: Еда от ШефМаркет