В России завершились испытания популярных марок муки, организованные Роскачеством. Ведомство представило результаты экспертизы, которая подтвердила улучшение качества продукции, выпускаемой мукомольными предприятиями.
Устранение проблем производства
С 2016 года мукомолы сделали серьезные шаги к улучшению: исчезли проблемы, связанные с наличием спор картофельной палочки в пшеничной муке. Теперь органолептические характеристики продукта заметно повысятся, и такие нежелательные факторы, как затхлый запах и минеральные примеси, больше не беспокоят потребителей.
Экспертиза охватила продукты в упаковках весом от 1 до 5 кг и включала муку, поставляемую из 12 регионов страны. Все образцы оказались «чистыми»: через 36 часов после лабораторной выпечки не было выявлено никаких следов картофельной болезни, в отличие от 2016 года, когда такое нарушение встречалось в 12% случаев.
Пестициды и качество
Однако в 40% исследованных образцов были обнаружены следы одного или нескольких пестицидов, таких как пиримифос-метил и хлормекват хлорид. Из-за этого продукты не могут претендовать на получение Знака качества России.
Наивысшие показатели качества продемонстрировали мукомольные заводы из Московской, Челябинской и Курской областей, предоставившие по две марки, а также предприятия из Белгородской, Омской и Ростовской областей и Москвы — по одной марке. Мука таких брендов, как «Селяночка» и «Пышечка» (Московская область), «Вкусвилл» и «Ситно» (Челябинская область), «Старооскольская» и «Бело-нежная» (Курская область), «Французская штучка» (Белгородская область), «Белый терем» (Омская область), «С.ПУДОВЪ» (Ростовская область) и «Макфа» (Москва), соответствует как обязательным, так и повышенным требованиям качества.
К сожалению, лишь одна марка муки, «Рязаночка», не смогла соответствовать стандартам ГОСТ по содержанию клейковины, что отражает качества зерна пшеницы и, соответственно, хлебопекарные свойства муки.
