Суп под названием кулеш вновь обрел популярность благодаря своим вкусовым качествам и простоте приготовления. Это блюдо, по всей видимости, стало излюбленным не только среди домашних поваров, но и в кругах гурманов. В чем же секрет этого кулинарного шедевра?
Что такое кулеш?
Кулеш, известный также как жидкая кашица, в традиционном понимании — это похлебка, основным компонентом которой выступает пшено. Традиционно в состав также входят сало и различные добавки, которые придают блюду особый характер. Разнообразие ингредиентов делает кулеш универсальным, позволяя каждому повару экспериментировать с рецептурой.
Основные ингредиенты для приготовления
Чтобы сварить настоящий кулеш, вам понадобятся следующие продукты на 2-2,5 литра воды:
- 250 г куриного мяса (любой части, можно использовать и филе);
- 3 средние картофелины;
- 1 большая головка репчатого лука;
- 3 средние моркови или 1 большая;
- 5 столовых ложек пшена;
- Соль и специи по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Советы по приготовлению
Перед тем, как приступить к готовке, следует тщательно промыть пшено до прозрачной воды и залить его горячей (но не кипятком) водой примерно на 60 градусов. Это существенно сокращает время варки злаков в бульоне до 15 минут, поскольку их готовка в целом занимает около 20-25 минут.
Процесс начинается с обжаривания куриного мяса в кастрюле с толстым дном. После того как курочка подрумянивается с обеих сторон, ее необходимо убрать, а в той же посуде обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Затем курицу возвращают обратно в кастрюлю и добавляют пшено.
В кастрюлю наливается вода, так чтобы она чуть покрывала все ингредиенты. После добавления специй и лаврового листа, смесь варится около пяти минут. Далее добавляются картофелины, наливается оставшаяся вода до 2-2,5 литров и варится до готовности картофеля — примерно 10-15 минут.
Существует ли у вас свой собственный подход к приготовлению супа с пшеном? Делитесь советами и рецептами в комментариях!
