Приближается Пасха, а это значит, что пора готовить что-то особенное! Эти кексы на сметане с цукатами – отличный выбор для праздничного стола. Нежные и рассыпчатые, они обязательно станут ярким акцентом на вашем столе и порадуют родных, друзей и коллег. В традиционной европейской кухне кексы занимают важное место, и теперь вы сможете добавить их в свою пасхальную трапезу.
Ингредиенты
- Куриные яйца – 2 шт. + 1 желток
- Сметана (отцеженная) – 150 г
- Сливочное масло – 130 г
- Сахар – 120 г
- Пшеничная мука – 180 г
- Цукаты – 100 г
- Разрыхлитель теста – 10 г
- Ванилин – 1 г
- Соль – щепотка
- Для глазури:
- Сахарная пудра – 150 г
- Белок – 1 шт.
Приготовление
Начните с подготовки всех ингредиентов. В глубокой миске смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином. Взбивайте массу, пока она не станет пышной и однородной. Это важно, чтобы масло было мягким, поэтому лучше заранее вынуть его из холодильника.
Затем добавьте яйца и тщательно перемешайте, продолжая взбивать. Следующий шаг – ввести сметану, после чего все снова нужно перемешать.
В комбинированную массу постепенно добавьте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Не перемешивайте слишком долго, но добейтесь однородности. Последним этапом добавьте цукаты и аккуратно перемешайте.
Для выпекания этих кексов лучше всего использовать силиконовые формочки, так как они не прилипают, и выпечка легко извлекается. Заполняйте формочки тестом на 2/3, оставляя место для подъема. В итоге получится примерно 12 кексов, в зависимости от размера форм.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кексы в течение 20-25 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной палочки: она должна выходить сухой.
Глазурь и украшение
Пока кексы остывают, займитесь приготовлением белковой глазури. Для этого возьмите охлажденный белок, взбивайте его сначала на малых оборотах, затем на средних и высоких, пока не образуется пышная масса. Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать до крепких пиков.
Нанесите глазурь на остывшие кексы и немедленно украсьте кондитерской посыпкой, пока глазурь не затвердела. Ваши пасхальные кексы готовы к празднику! Приятного аппетита, и пусть ваше Пасхальное угощение станет настоящим украшением стола!
