В закрытом пластиковом пакете влага от свежего хлеба остаётся внутри, создавая условия для роста плесени. Чтобы замедлить этот процесс, хлеб нужно полностью остудить перед упаковкой, а затем хранить в бумажном пакете, тканевом мешочке или хлебнице с вентиляцией. Полиэтилен почти не пропускает воздух и водяной пар. Если положить в него тёплый хлеб, испаряющаяся с корки влага будет накапливаться внутри. В тёплой влажной среде плесневые грибы и бактерии могут развиваться быстрее: хлеб обеспечивает им питательную среду, а пакет удерживает влагу и тепло. Бумажная упаковка пропускает воздух и влагу, поэтому конденсат не скапливается, а поверхность хлеба остаётся суше. Если хлеб продаётся в пластиковом пакете, его лучше переложить. Когда такой возможности нет, пакет не стоит плотно завязывать — доступ воздуха поможет уменьшить скопление влаги. 1
