Мешочек с икрой в свежей рыбе — приятная находка, но прежде чем подавать её к столу, икру нужно отделить от плёнок, промыть и посолить. Сделать это можно и без специального инвентаря: достаточно миски, сита и немного терпения.
Что понадобится
Для небольшой порции подготовьте ястык с икрой, чистую миску, сито или дуршлаг, прохладную питьевую воду и соль без добавок. Специальная грохотка — сито с крупными ячейками — пригодится тем, кто часто занимается засолкой, но для разового случая она не обязательна.
Как очистить и посолить икру
Во время перемешивания может появиться светлая пенка — её можно снять ложкой. Готовую икру переложите в чистую стеклянную ёмкость с крышкой.
Хранение и безопасность
Держите домашнюю икру в холодильнике при температуре от 0 до 4 °C и используйте как можно скорее — желательно в течение 1–2 дней. Не оставляйте её надолго при комнатной температуре. Для засолки выбирайте икру только из рыбы, качество и происхождение которой вызывают доверие: домашний посол не гарантирует уничтожения опасных микроорганизмов или паразитов. Соблюдайте рекомендации по безопасной обработке рыбы.
