Кукуруза, фасоль, тыква и перец составляли основу рациона майя. Из этих продуктов готовили сытные повседневные блюда, а какао превращали в особый напиток. Меню зависело от местности: жители побережья ловили рыбу, а в лесных районах охотились на дичь.
Что было на столе у майя
Главной культурой была кукуруза: её варили, мололи в муку и использовали для лепёшек и тамалес. Фасоль давала растительный белок, а тыкву ели и добавляли в блюда вместе с её семенами. Перец чили придавал пище остроту, какао использовали для приготовления напитков. В рацион также входили местные фрукты, авокадо, рыба и мясо диких животных.
Ниже — современные рецепты, вдохновлённые ингредиентами доколумбовой Мезоамерики. Некоторые блюда, например пико-де-гайо и энчиладас, в нынешнем виде относятся к более поздней кулинарной традиции и не являются точными реконструкциями кухни майя, пишет источник.
Пять блюд по мотивам кухни майя
Эти рецепты показывают, как из нескольких местных продуктов можно составить разнообразное меню — от сытных лепёшек до пряного какао.
