Картофель сначала отваривают почти до готовности с лавровым листом и перцем, а затем запекают в фольге со сливочным маслом и прованскими травами. Для блюда понадобятся 2 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 3 лавровых листа, 3 горошины перца, соль, молотый перец и 1 ч. л. прованских трав. Очищенный картофель оставьте целым, если клубни мелкие, а крупные разрежьте пополам. Переложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль, залейте водой и варите почти до готовности. Затем откиньте клубни на дуршлаг. На противень положите крест-накрест два листа фольги, оставив длинные края свисать с четырёх сторон. Выложите в центр часть сливочного масла, сверху распределите картофель. Посолите, поперчите, добавьте прованские травы и оставшееся масло. Плотно заверните фольгу. Запекайте при 200 °C 20 минут. Затем раскройте фольгу и готовьте ещё 15 минут.
