Ищете оригинальное блюдо для празднования 23 февраля? Этот пастуший пирог порадует всех своим нежным утиным мясом, ароматными грибами и травами, дополненными кремовым картофельным пюре. Идеальный выбор для домашних застолий!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого кулинарного шедевра потребуется:
- Утиные голени - 1 кг
- Шампиньоны - 350 г
- Картофель - 1 кг
- Лук репчатый - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Говяжий или куриный бульон - 400 мл
- Сливочное масло - 100 г
- Мука - 1 ст. ложка
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Красное сухое вино - 100 мл
- Розмарин, тимьян - 2-3 веточки
- Шалфей сушеный - 1 ч. ложка
- Сливки (20%) - 150 мл (для пюре)
- Яичный желток - 1 шт. (для смазки)
- Соль, черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Первым делом, следует очистить мясо и приправить его солью и перцем, добавляя розмарин и шалфей. Мясо нужно завернуть в фольгу и запекать при температуре 180°C в течение 1,5 часов. За 10 минут до готовности фольгу открывают для образования аппетитной корочки.
Шампиньоны обжариваются на сливочном масле с чесноком до золотистого цвета. Сначала их стоит отложить в сторону. Затем, на утичном или оливковом масле, пассируются лук и морковь, добавляется томатная паста и мука, все тщательно перемешивается. Вливается вино, которое выпаривается, затем идет тимьян и розмарин. Очередь утиных голеней и грибов - их тоже добавляют к соусу и солят по вкусу.
Картофель отваривается, затем превращается в пюре с добавлением сливочного масла, сливок и соли до получения нежной текстуры. Форму для запекания смазывают маслом, укладывают начинку и сверху наносят пюре, создавая интересные узоры. Пирог смазывается яичным желтком и запекается при 180-190°C на протяжении 25-30 минут до появления золотистой корочки.
Полезные советы
Удобнее всего подавать этот пирог прямо в форме, поэтому выбирайте красивую посуду. Для усиления вкуса шампиньонов стоит добавить щепотку лесных грибов. А для создания полной гармонии на столе подавайте то же вино, которое использовалось в рецепте!
