Метод заваривания кофе с использованием магнитного миксмера обещает стать настоящей находкой для любителей кофе. У всех уже устаревший опыт с воронками, где качество может зависеть от множества факторов: температуры, помола, времени экстракции и т.д. Но вот команда из трех братьев Эбботтов, а именно Стивен, Марк и Себастьян, предлагает альтернативу с использованием лабораторного устройства — магнитного миксмера. Новый метод получил название UX (Uniform Extraction), что в переводе на русский означает "равномерная экстракция". По мнению разработчиков, такой подход обеспечивает стабильность и простоту — он позволяет равномерно экстрагировать и фильтровать кофе, сохранять его тонкие ноты вкуса и аромата, а также выбирать подходящие температуру, время заваривания и степень помола.
Происхождение метода UX Brew
Семья Эбботтов, стоящая за разработкой этого метода, отличается большим опытом и знанием кофейной культуры. Профессор Стивен Эбботт, являющийся признанным экспертом в этой области, инициировал эту идею, вдохновившись работами графа Румфорда, который еще в 1800-х годах искал способы сохранить аромат кофе при заваривании. Эбботты нацелились на минимизацию потери тепла, которая, как показали исследования, негативно сказывается на вкусе.
Дальнейшие эксперименты привели их к использованию магнитного миксмера — устройства, которое позволяет перемешивать кофе при закрытой крышке и минимизировать влияние внешней температуры на напиток.
Функционал магнитного миксмера
Магнитный миксер представляет собой настольное устройство, предназначенное для смешивания жидкостей в лабораторных условиях. Он включает в себя небольшой магнитный элемент, который устанавливается в сосуд и вращается под действием магнита, обеспечивая равномерное перемешивание.
Свойства этого устройства обеспечивают множество преимуществ: во-первых, при варке не появляются кофейные "шапки", с которыми сложно работать, а во-вторых, благодаря контролю температуры и алгоритму заваривания, выход напитка становится более стабильно качественным и ароматным.
Преимущества UX Brew
Метод UX Brew исключает нежелательную "шапку" на поверхности напитка. Процесс начинается с того, что в сосуд заливают горячую воду, разгоняя устройство до 1100 оборотов в минуту, после чего добавляют молотый кофе. По истечении 20 секунд скорость уменьшается до 800 оборотов, что способствует эффективной экстракции и оседанию кофейных частиц на дно сосуда.
Кроме того, профессор Эбботт разработал приложение для расчета времени отстаивания в зависимости от степени обжаривания и размера помола кофе. Это обеспечивает еще более точное управление процессом заваривания, а также позволяет экспериментировать с различными методами фильтрации напитка.
Использовать магнитный миксер можно и в домашних условиях. Этот метод стремительно набирает популярность среди кофейных энтузиастов, и даже если этого устройства нет, полезные уроки от исследований Эбботтов можно применять в повседневной жизни.
