Каждый февраль повторялась одна и та же история с капустой. В преддверии холодов, в ноябре, одна семья занималась засолкой этого полезного овоща. Обычно закупали 40 килограммов и разделяли их на две части по 20 килограммов, которые помещались в кастрюлю. После первого «урожая» заготовка усердно исчезала, а семья быстро спешила справиться с оставшимися запасами.
Скоро стало очевидно — привычная третья порция капусты нужна была каждый год, хотя домашние пытались убедить, что так много не нужно. Но раз уж дело касалось капусты, настаивала на своем: запасы должны быть стратегическими.
Однако в прошлом году все изменилось. Муж не смог поехать за капустой на оптовый рынок, и дочь с зятем вдруг пообещали привезти её сами. Ждали, ждали, а капуста все не появлялась. В итоге молодому человеку пришлось купить лишь пару кочанов в магазине, которые затерялись среди подготовленных закруток. И лишь под Новый год удалось пополнить запасы. В итоге, раз и навсегда, исчезла проблема с третьей порцией капусты.
Новая эра приготовления
На этот раз пришло время готовить скромно. К счастью, магазины предложили приемлемые цены, и вместо большой кастрюли была выбрана малая, куда добавили только необходимое количество капусты. Но, несмотря на намеченный план, быстро стало очевидно: в конце февраля запасы снова истощились.
Однако организм, который привычен к капусте, снова подал сигналы о нехватке. Первая мысль возникла во время участия в приготовлении лечо, которое показалось уже недостаточно таким вкусным. Весной пришла идея создать что-то с капустой — семья решила сделать свежую, и с нетерпением ждала новой порции.
Кулинарные изыски с капустой
Сначала начали с приготовления капустных плациндов. Пропорции муки составили два к одному: одно было цельнозерновое, второе — обычное. Фарш состоял из капусты, тушеной с луком и перловкой, а дополнительные ингредиенты оставили в стороне из-за цен. Несмотря на все это, плацинды были спечены как никогда вкусно и быстро разошлись.
Теперь, в ожидании новой капусты, можно сказать одно: семья поняла, что без этого овоща не обойтись ни в каком виде. Каждая порция, делает его ассоциированным с традициями и радостью — от квашеной капусты до голодных вдохновений на плацинды. И это лишь начало их гастрономических поисков!
