Аджика с баклажанами — это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр! Она получается с легкой остринкой и насыщенным чесночным ароматом. Такое угощение станет отличным дополнением к мясным блюдам, макаронам или же просто к свежему хлебу. Эта домашняя аджика порадует вас своим ярким вкусом и ароматом!
Ингредиенты для приготовления
- Помидоры — 3 кг
- Морковь — 500 г
- Сладкий перец — 500 г
- Баклажаны — 800 г
- Острый перец — 1-2 шт. по вкусу
- Чеснок — 120 г
- Сушеный базилик — 1 ст. л.
- Растительное масло без запаха — 100 мл
- Соль — 40-50 г по вкусу
- Сахар — 60-80 г по вкусу
- Уксус (70% — 1 ч. л. или 9% — 50 мл)
Вес овощей указан в очищенном виде.
Выход: 3-3,5 литра.
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей. Вымойте и очистите все овощи, нарежьте их так, чтобы удобно было измельчить в мясорубке. Если хотите, чтобы аджика была острее, семена из острого перца можно не удалять, в противном случае, уберите их из одного из перцев.
2. Измельчение. Пропустите чеснок и острый перец через мясорубку в отдельную миску. Затем промолите помидоры, сладкий перец, морковь и баклажаны. Выложите все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Тушите овощи в течение 1,5 часов, пока смесь не загустеет. Если аджика окажется слишком жидкой, продолжайте уваривать до нужной консистенции.
3. Финишный этап. Добавьте приготовленный чеснок с острым перцем, сушеный базилик, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и доведите до кипения, затем варите еще 10 минут. Пробуйте на вкус: по необходимости подкорректируйте количество соли и сахара. Напоследок добавьте уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Готовую аджику разложите в заранее стерилизованные банки, закатайте крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте их пледом и оставьте остывать. Затем уберите в темное прохладное место для хранения. Ваша ароматная аджика с баклажанами готова к употреблению!
