Подготовка ингредиентов: Филе куриного бедра нарезать небольшими ломтиками, поместить в миску и обсыпать 2 ст. л. муки, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой. Грибы нарезать пластинками, лук – мелко кубиками, а чеснок – измельчить. Отделить листочки тимьяна от стеблей.
Обжаривание курицы: В глубокой сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить курицу до золотистой корочки, переворачивая, около 5 минут. Затем переложить на тарелку.
Приготовление соуса: В ту же сковороду добавить оставшееся оливковое масло и обжарить лук около 3 минут. Затем добавить грибы, чеснок и тимьян, приправить паприкой и готовить еще 5 минут. Всыпать 1 ст. л. муки и хорошо размешать.
Смешивание ингредиентов: Вернуть обжаренную курицу в сковороду, влить бульон, добавить горчицу и бальзамический уксус, посолить и поперчить. Довести до кипения.
Финальная стадия: Уменьшить огонь до минимума и готовить под крышкой 10 минут. Затем вмешать йогурт, посыпать мелко нарезанной петрушкой и снять с огня.