Три сытных блюда к 23 февраля: свиной стейк, котлеты с гречкой и рёбрышки

В праздничное меню к 23 февраля можно включить свиной стейк с грибным соусом и картофелем, говяжьи котлеты с гречкой или запечённые рёбрышки в медово-горчичной глазури. Для последних понадобится не менее четырёх часов на маринование, а лучше оставить мясо в маринаде на ночь. ### Свиной стейк с грибным соусом и картофелем На 1 порцию: свиной ошеек — 350 г, шампиньоны — 200 г, картофель — 400 г, лук — 100 г, сливки 20% — 150 мл, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 30 мл, тимьян — 5 г, соль и перец. За 30 минут до жарки достаньте стейк из холодильника, обсушите и приправьте солью, перцем и тимьяном. Картофель нарежьте дольками, сбрызните маслом, посолите и запекайте 25 минут при 200°C. Стейк обжарьте на раскалённой сковороде по 4–5 минут с каждой стороны, затем оставьте на 5 минут. На той же сковороде жарьте лук 3 минуты, добавьте грибы и готовьте около 7 минут — пока не испарится жидкость. Влейте сливки, добавьте измельчённый чеснок и тушите 5 минут до загустения. Подавайте с картофелем и соусом. ### Говяжьи котлеты с гречкой Понадобятся: говяжий фарш — 400 г, гречка — 150 г, лук — 250 г (200 г в фарш и 50 г для подачи), яйцо — 1 шт., белый хлеб — 50 г, молоко — 70 мл, растительное масло — 40 мл, соль, перец и майоран. Замочите хлеб в молоке на 10 минут. Мелко нарезанные 200 г лука обжарьте до золотистого цвета и остудите. Смешайте его с фаршем, хлебом, яйцом и приправами, сформируйте котлеты. Обжарьте их на масле по 5–6 минут с каждой стороны, затем доведите до готовности в духовке при 180°C в течение 10 минут. Гречку промойте, залейте кипятком в пропорции 1:2 и варите под крышкой 15 минут. Оставшийся лук нарежьте тонко и обжарьте до карамельного цвета. Подавайте котлеты с кашей и луком. ### Рёбрышки с мёдом и горчицей Свиные рёбрышки — 800 г, мёд — 60 г, дижонская горчица — 40 г, соевый соус — 50 мл, чеснок — 3 зубчика, копчёная паприка — 10 г, орегано — 5 г, яблочный уксус — 20 мл, оливковое масло — 20 мл, соль и чёрный перец. Разделите рёбрышки на порции и обсушите. Для маринада смешайте соевый соус, уксус, измельчённый чеснок, паприку, орегано, соль и перец. Уберите мясо в маринаде в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Запекайте рёбрышки, завернув в фольгу, 1,5 часа при 150°C. Смешайте мёд, горчицу и масло. Раскройте фольгу, смажьте мясо глазурью и готовьте ещё 15–20 минут при 200°C, пока не появится карамельная корочка.