Эту бутербродную намазку готовят на основе рецепта, которому больше 50 лет. В современной версии манную основу распаривают в микроволновке около 20 минут на максимальной мощности, а в умеренно горячую массу добавляют лук, селёдочное пюре и икру или молоки. В первоначальном варианте бульон варили из солёной сельди: убирали только кишки и жабры, а кости, кожу, голову и плавники использовали для основы. Бульон процеживали, добавляли томатную пасту и доводили до кипения. Затем всыпали много манки, вливали растительное масло, перемешивали и распаривали смесь на водяной бане около двух часов. Остывшую массу разминали вилкой, вмешивали мелко нарезанный репчатый лук и по вкусу добавляли масло. Намазке давали настояться в холоде не менее ночи, а лучше — сутки, после чего подавали на бутербродах. В описанном опыте блюдо пришлось по вкусу всей семье.
Селёдочная намазка с манкой: домашняя «икра» по старому рецепту
Источник: Тут очень вкусно