Когда хочется приготовить сытный обед сразу на несколько дней, выручат котлеты с капустой и рисом. Из 600–700 г фарша получается около 30 небольших порций: мягких внутри, с румяной корочкой и без лишней тяжести. Капуста добавляет сочности, а рис помогает котлетам сохранять форму.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 600–700 г;
- капуста — 300 г;
- рис — 1–2 ст. л. в сухом виде;
- лук и яйцо — по 1 шт.;
- панировочные сухари — 1–2 ст. л. для фарша, ещё немного для обсыпки;
- соль, перец и масло для жарки — по вкусу.
Для более сочного результата к постному фаршу можно добавить немного сала. Смесь говядины и свинины тоже хорошо подходит.
Как приготовить
1. Рис отварите до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
2. Тонко нашинкуйте капусту и опустите в кипящую воду на пару минут. Затем откиньте на дуршлаг и тщательно слейте воду. Вместо бланширования капусту можно немного потушить под крышкой.
3. Соедините фарш с рисом, капустой и луком. Добавьте яйцо, соль и перец, хорошо вымешайте. Если масса получилась жидкой, вмешайте сухари. Уберите фарш в холодильник на 15–20 минут — так его будет проще лепить.
4. Сформируйте небольшие котлеты влажными руками и обваляйте в сухарях или муке. Обжаривайте на разогретой сковороде под крышкой, на среднем огне, до румяной корочки и полной готовности внутри.
Подавайте котлеты с картофельным пюре, гречкой или овощным салатом. Готовое блюдо можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике около двух дней. Сырые сформованные котлеты удобно заморозить, разложив сначала на доске, пишет канал.
Чтобы котлеты удались
- Не пропускайте обработку капусты: размягчённая, хорошо обсушенная, она не даст фаршу стать водянистым.
- Жарьте под крышкой на умеренном огне — так котлеты пропекутся, не подгорев снаружи.