Декор «битое стекло» для салатов: как приготовить желе из сока

Прозрачные цветные кусочки желе могут украсить привычный салат и добавить ему выразительности. Для декора понадобятся около 300 г концентрированного сока и 20 г желатина; желейные фрагменты выкладывают на блюдо непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили блеск и чёткие грани. Подойдёт гранатовый, вишнёвый, яблочный, апельсиновый или виноградный сок: от его цвета зависит оттенок декора. Соедините сок с желатином и размешайте до однородности. Оставьте смесь набухнуть, а затем при необходимости слегка подогрейте, не доводя до кипения. Вылейте массу тонким слоем в форму или на противень и поставьте в холодильник до полного застывания. Готовый пласт не нужно нарезать аккуратными кубиками: разломайте его на кусочки разной формы. Неровные края создают эффект осколков. Разложите желе поверх салата перед подачей. Такой декор подходит для разных блюд и придаёт им яркий цветной акцент.