Правила приготовления: как не получить пищевое отравление
Термическая обработка пищи — это не просто способ сделать еду вкуснее. Она убивает возбудителей сальмонеллёза, брюшного тифа и других кишечных инфекций, а также разрушает токсины. Если температура или время обработки недостаточны — бактерии могут выжить и начать размножаться. Особенно уязвимы вторые блюда из мяса, рыбы, творога, рубленые изделия и салаты.
Что важно помнить на кухне:
Котлеты, биточки и рыбу кусками запекают при 250–280°C 20–25 минут.
Омлеты готовятся 8–10 минут при 180–200°C слоем не более 2,5–3 см. Запеканки — 20–30 минут при 220–280°C, слоем 3–4 см.
Яичную массу хранят не более 30 минут при температуре 4±2°C.
Оладьи и сырники выпекают 8–10 минут при 180–200°C.
Яйца варят 10 минут после закипания.
Сливочное масло для заправок предварительно растапливают и доводят до кипения.
Готовьте с умом — и будете здоровы!
Инф. и фото Роспотребнадзор по РА
