Умело применяя несколько простых рекомендаций, можно значительно продлить срок хранения бананов и уменьшить количество выбрасываемых переспелых плодов.
Бананы имеют крайне короткий срок оптимальной спелости. Они быстро становятся мягкими и темнеют, и легко упустить момент, когда они максимально вкусны. Как отмечается на сайте Марты Стюарт, переспелые плоды идеально подходят для смузи и выпечки. Однако, если желание есть их в свежем виде, важно знать, как замедлить их созревание.
Почему бананы чернеют?
Основной виновник в этом – этилен. Этот природный газ, выделяемый самими фруктами, действует как гормон, активируя процесс созревания. Чем спелее банан, тем больше этилена он вырабатывает, и тем быстрее созревают соседние плоды.
На скорость созревания также влияют:
- степень спелости на момент покупки;
- температура хранения (в тепле процесс ускоряется);
- соседство с другими фруктами.
Яблоки, авокадо и помидоры тоже выделяют этилен, поэтому хранить бананы рядом с ними не рекомендуется.
Как правильно хранить бананы, чтобы они не чернели
Совет 1: Сначала держите бананы при комнатной температуре, а после переносите в холодильник. Если вы приобрели зелёные бананы, разместите их на столе до тех пор, пока они не станут жёлтыми. После достижения нужной спелости их можно переложить в холодильник. Холод может потемнить кожуру, но мякоть останется свежей.
Совет 2: Храните бананы отдельно от остальных фруктов. Лучше всего размещать их в отдельных мисках или на разных участках кухни. Это замедляет общий процесс созревания и снижает риск испорченности.
Совет 3: Разделяйте гроздья. Отделение бананов друг от друга способствует снижению накопления этилена и равномерному созреванию.
Совет 4: Оберните плодоножки. После отделения бананов рекомендуется обернуть их верхушки пищевой плёнкой или фольгой. Это поможет замедлить выделение этилена и увеличит срок хранения.
Совет 5: Не храните спелые и зелёные бананы вместе. Спелые плоды ускоряют процесс созревания зелёных, поэтому лучше держать их в разных местах, сообщает канал.