Китайская кухня может показаться непривычной многим, и соевый соус не всегда оправдывает ожидания. Тем не менее, есть блюда, которые способны удивить даже самых искушенных гурманов. Одним из таких является свинина по-китайски, которой можно особенно наслаждаться благодаря ее ароматности и сочности.
Уникальная техника быстрой обжарки мяса позволяет достичь необычайной нежности. Опытные кулинары уверяют: чтобы свинина не теряла вкуса и оставалась насыщенной, необходимо жарить ее всего несколько минут на высоком огне. Это создает ту самую хрустящую корочку, которая барьером удерживает внутрішние соки.
Рецепт, о котором пойдет речь, называется гу лао жоу. Хотя изначально он принадлежит профессиональным поварам, его простота и доступность сделали его популярным среди домашних кулинаров. Ниже предлагаем вам ознакомиться с подробным рецептом.
Ингредиенты для свинины по-китайски
- 250 г свинины
- 70 г лука
- 5 зубков чеснока
- 2 ст. л. томат-пасты
- 1-2 ст. л. соевого соуса
- 1-1.5 ч. л. сахара
- 1-2 ч. л. винного уксуса (по желанию)
- 1 яйцо
- 1 ст. л. крахмала
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Поэтапное приготовление
1. Подготовка мяса: Нарезать свинину соломкой, обжаривать на раскаленной сковороде. Кляр из яйца и крахмала придаст нежность. Убедитесь, что куски мяса хорошо обваляны в кляре перед жаркой.
2. Обжарка: Добавьте свинину в горячее масло частями, чтобы добиться идеальной корочки. После обжарки выложите мясо на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Соус: Обжарить нарезанные лук и чеснок, добавить томат-пасту и немного воды. Затем влить соевый соус и сахар. Довести до загустения и добавить подготовленное мясо. Накрыть крышкой и томить пару минут.
Этот простой, но эффектный рецепт займет всего 25 минут и станет отличным вариантом для ужина. Удивите близких нежной свининой в кисло-сладком соусе и наслаждайтесь вкусом вместе с любимым гарниром!